ServSafe ServSafe-Manager 시험요강:

주제	소개
주제 1	THE FLOW OF FOOD: PURCHASING AND RECEIVING: This chapter covers supplier selection, receiving procedures, and proper storage methods including temperature requirements and organization.
주제 2	FOOD SAFETY MANAGEMENT SYSTEMS: This chapter introduces systematic approaches like HACCP for identifying hazards, establishing controls, and implementing corrective actions.
주제 3	SAFE FACILITIES AND PEST MANAGEMENT: This chapter covers facility requirements for safe operations, emergency preparedness, and comprehensive pest prevention and control programs.
주제 4	THE SAFE FOOD HANDLER: This chapter addresses how food handlers contaminate food and outlines personal hygiene programs to prevent contamination during handling.
주제 5	FORMS OF CONTAMINATION: This chapter covers biological, chemical, and physical contaminants, plus deliberate contamination, outbreak response, and food allergen management.
주제 6	CLEANING AND SANITIZING: This chapter explains cleaning versus sanitizing procedures, dishwashing methods, and establishing effective schedules throughout the operation.
주제 7	THE FLOW OF FOOD: SERVICE: This chapter covers safe holding and serving practices, including time and temperature controls to prevent contamination during service.
주제 8	THE FLOW OF FOOD: PREPARATION: This chapter addresses safe preparation techniques, proper cooking requirements, and critical procedures for cooling and reheating food.
주제 9	THE FLOW OF FOOD: AN INTRODUCTION: This chapter introduces hazards throughout food's journey and establishes monitoring techniques for time and temperature control.

참조: https://www.servsafe.com/ServSafe-Manager

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